1980 wurde der Kinderchor St. Nicolai Einbeck von der Kirchenmusikerin Karin Salzer mit 24 Kindern gegründet. Inzwischen proben und singen etwa 150 Kinder und Jugendliche im Alter von 4 – 30 Jahren in sechs Gruppen einmal wöchentlich. Aus dem Kinderchor ( 8-11 Jahre) entstand mit Heranwachsen eines Teils der Kinder 1986 der Jugendchor (ab 11 Jahre), wenig später wurde auch der Spatzenchor ( 4-7 Jahre ) ins Leben gerufen.

Inzwischen erhalten die Kinder vor dem Eintreten in den Jugendchor in der "Aufbaugruppe" musiktheoretischen Unterricht und werden an die Literatur des Jugendchores herangeführt.

Zum Jugendchor gehören auch "Singende Väter". Ursprünglich als Unterstützung im außermusikalischen Bereich gedacht, erweist sich inzwischen das in den mitsingenden Vätern zum Ausdruck kommende Gemeinschaftsgefühl zwischen Jung und Alt als selbstverständlich und gruppenfördernd.

Zum Repertoire des Jugendchores gehören geistliche und weltliche Chorliteratur mit und ohne Instrumentalbegleitung. Neben Mitgestaltung von Gottesdiensten und anderen kirchlichen Aktivitäten macht der Chor Konzertreisen und nimmt an nationalen und internationalen Wettbewerben teil, z.B. beteiligte sich der Chor an einer aus Einbeck gesendeten Live-Übertragung des ZDF-Sonntagskonzerts 1992 und einer Fernsehsendung 2000 über Einbeck im N 3. Beim internationalen Adventssingen 1997 in Prag erhielt der Chor einen silbernen Preis, beim Wettbewerb des Chorverbandes Niedersachsen-Bremen 2003 erreichte er das Prädikat "sehr gut".

Ziel des Jugendchores St. Nicolai ist und bleibt, Singen zum Lobe Gottes, Entspannung und Freude durch Musik zu vermitteln und Menschen aller Konfessionen und Rassen über die regionalen Grenzen hinaus zu begegnen.